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Menu des fêtes 2019


Menu des Fêtes 2019

Potage Germiny aux petits croutons

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Vol au vent d’escargots et de ris de veau, beurre à l’ail chablisienne
Bonbons de foie gras pané aux deux sésames, compotée de coing et chips de topinambour et caramel de Porto
6 huîtres chaudes au vert de poireaux façon Rockefeller
Quenelle de brochet sauce Nantua et son fleuron
Duo de truite et saumon fumé, mascarpone et julienne de pommes fruits

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Magret de canard sauce aux bleuets, gratin Dauphinois 100$
Suprême de pintade de la ferme Maner Daou Lenn et son escalope de foie gras, sauce Périgueux 100$
Côte de veau de lait aux morilles, pommes dauphine 110$
Feuilleté de homard sur épinards, aux petits légumes et pineau 125$
Ris de veau croustillant , sauce aux morilles 100$
Carré d’agneau rôti, crème d’ail, tomate provençale 110$
Filet mignon façon Rossini, pomme Dauphine sauce aux truffes 125$

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Desserts de Noël

 

Brunch en fête Chez Lévêque 2019

Servi 24, 25, 31 décembre 2018 et 1 janvier 2019

Petit pot de velouté de potirons, parfum exotique (coco et curry)

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Mousse de foie de volaille sur brioche maison et confiture d’oignons
Vol au vent d’escargots et de ris de veau, beurre à l’ail chablisienne
Duo de truite et saumon fumé, mascarpone, chips de bagel
Bonbons de foie gras pané aux deux sésames, compotée de fruits d’hiver, chips de topinambour, caramel de Porto +10$
Tarte fine de boudin, pommes caramélisées et verdure

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Tartare de saumon, caviar de mudjol, croûton frit au sésame
Gigot d’agneau du Québec, crème d’ail, flageolets
Bénédiction, truite fumée maison, épinards, caviar de truite, sauce Hollandaise sur brioche, julienne de pommes fruits
Bitocks de canard, purée de céleri, gratin Dauphinois
Escalope de saumon, beurre blanc, pommes Anglaise

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Nougat glacé et coulis de framboise
Moelleux au chocolat, crème glacé à l’estragon
Ile flottante, crème Anglaise au rhum, amandes grillées

58$

 

Faites vite ! Réservez.

**** Menu sujet à changement


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