Menu régulier

Soupes

• Potage du jour 8
• Bisque de homard classique du chef bresson 18

  Riche et délicieuse crème de homard au cognac. Un classique longuement préparé avec amour par le chef Bresson.

Salades

• Verdure du moment, oeuf dur mayonnaise 10
• Endives, cresson, pacanes confites, vinaigrette xérès 14
• La classique chez lévêque 25

  Julienne de jambon blanc et emmental, concombres, tomates et oeufs durs sur verdures.

• La cuisse de canard confite 25

  Servie avec sauce madère, accompagnée d’une salade verte, croûtons au beurre et pomme fruit.

• Salade de crevettes sauvages (6) aux agrumes 32

Entrées

• Mousse de foie de volaille 15

  Servie avec brioche maison et confiture d’oignon.

• Moules à la provençale 15

  Moules farcies de chapelure, d’ail et de beurre tomate à l’anis, le tout bien doré à la salamandre.

• Hareng fumé maison 15

  Servi avec salade de pomme de terre tiède et oeufs.

• Feuilleté d’escargots à la chablisienne 16

  Escargots et champignons de Paris dans une sauce crème au Chablis, servi sur un petit feuilleté maison.

• Terrine de canard lévêque 16

  Canard et foie de canard, avec la classique salade de céleri-rémoulade

• Tartare de boeuf et saumon 18

  Façon classique servi avec frites OU salade.

• Duo truite et saumon fumé 20

  Truite et saumon fumé maison, mascarpone et pommes fruits.

• Panko de crevettes sauvages 20

  Sauce curry et coco.

• Terrine de foie gras maison 24

  Servie avec brioche maison et confiture de poires et gingembre de Madame.

• Planche de charcuteries - 2p. 30

  Terrine de canard, mousse de foie de volaille, boudin, jambon Serrano, saucisson sec et pain à l’ail.

• Demi-homard à la parisienne *

  * Prix selon arrivage

Les fromages

• La raclette de oka chaud pacanes caramélisées 12
• Le morceau de fromage, noix et confiture maison 10
• La planche de 3 fromages, noix et confiture maison 22

Plats

• Club lévêque 24

  Pain carré blanc artisanal, poitrine de poulet grillée minute, bacon, tomate, salade et mayonnaise maison. Servi avec frites ou salade.

• Moules à votre goût, frites 25

  Provençale, marinières ou poulette.

• Mijoté du jour du chef besson 29
• Escalope de saumon 27

  Escalope poêlée au beurre blanc et fleuron

• Aubergine farcie provençale 24

  Aubergine farcie d’une compotée de tomate, gratinée à l’emmental et parmesan, noix de pin, coriandre.

• Crevettes sauvages du golfe du mexique aux deux citrons confits 30

  Tagliatelle au beurre

• Tartare de boeuf ou saumon 31

  180 gr de boeuf ou de saumon, façon classique brasserie, assaisonnés à votre goût, servi avec frites et salade.

• Chaudrée de poissons et fruits de mer 32
• Sandwich de homard 35

  Mangue, avocat et mayonnaise combava servi avec frites ou salade.

• Jarret d’agneau braisé 36

  Lentement cuit dans une sauce au vin rouge, petits légumes, couscous aux raisins de Corinthe.

• Dorade royale ou loup de mer grillé au pastis 35

  Poisson entier grillé, flambé au pastis, pommes de terre vapeur et légumes. Votre serveur se fera un plaisir de vous apprêter votre poisson si vous le désirez.

• Entrecôte de boeuf 10oz 38

  Sauce béarnaise ou poivre vert de Madagascar, pommes dauphines.

• Feuilleté de homard 39

  Sauce Pineau de Charentes, épinards et riz.

• Côte de veau de lait poêlée aux morilles 48

  Sauce crème aux morilles, tagliatelles au beurre.

• Filet mignon de boeuf poëlé 39

  Sauce au poivre ou périgueux et pommes dauphines ou frites.

• Façon rossini 49

  Escalope de foie gras sur croûton, sauce périgueux et pommes dauphines.

Les abats

• Cervelle à la grenobloise 26

  Cervelle de veau poêlée à point, sauce au beurre, câpres, petits dés de pain croustillants et citron.

• Boudin noir aux pommes 24

  Un boudin fait maison avec amour, poêlé de pommes d’Hemmingford caramélisées, sauce au poivre.

• Rognons moutarde ou madère 29

  Rognons de veau poêlés au beurre. Au choix : Sauce à la moutarde ou Sauce Madère.

• Escalope de foie de veau 29

  Foie de veau en escalope, poêlée au beurre. Au choix : Sauce framboise, Meunière ou Persillade.

• Ris de veau croustillants 40

  Ris de veau poêlés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Sauce aux morilles et crème ou Sauce à la moutarde LaMorin du Qc servi avec cavatelli au beurre.

À côté

• Frites 7
• Purée de pommes de terre, beurre et crème 7
• Poêlée de légumes verts 12

Desserts

Douces tentations

• Dessert du jour (tarte aux pommes, tarte au sucre ou crème caramel) 6
• Ile flottante, amandes grillées, caramel 9
• Crème brulée, parfum du moment, croquant au coco 9
• Tarte au citron meringuée 9
• Tulipe de 3 sorbets au choix 10
• Nougat glacé à la chartreuse sur coulis de framboise 10
• Tentation au chocolat et son parfait à l’estragon (10 à 12 minutes de cuisson) 12
• Crêpes suzette flambées au grand marnier (pour deux) 30
• Boule de crème glacée additionnelle 3

Les fromages

• Fromages le morceau de fromage et sa garniture 10
• La planche de 3 fromages, noix et confiture maison 22

Végétarien ou nous pouvons faire une version végétarienne