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Montréal à table 2019


Petit pot de bisque de homard du chef Besson

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Salade de croustillant de chèvre et pacanes caramélisées
Duo de truite et saumon fumé, mascarpone, pommes fruit et chips de bagel
Mousse de foie de volaille, confiture d’oignons et brioche maison
Feuilleté d’escargots à la Chablisienne

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Tartare de saumon ou de bœuf servi avec frites et salade
Chaudrée de poissons et fruits de mer au blanc de poireaux, pommes bouillies
Boudin noir maison aux pommes, mousseline de pommes de terre et sauce au poivre
Quenelle de brochet du nord, pêché à la ligne, sauce Nantua
Onglet de bœuf beurre maitre d’hôtel, gratin Dauphinois
Bitoks de canard, poivrade, purée de racines
Escalope de saumon au beurre blanc, fleuron et pomme Anglaise

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Ile flottante
Tentation au chocolat, parfait à l’estragon de la ferme Lévêque
Mousse au café et son cigare

43$


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